野菜は煮込みすぎるとくたくたになってしまうので、軽く火が通った程度で火からおろし、食感が残るようにします。
にんにくは茂蔵の味付刻みにんにくを使いました。塩だれの味が付いているので、調味料の一つとしても重宝してます。