豚肉は２～３センチに切り◆でもみ込んで、10～15分置いておく。

茄子は乱切りにして水にさらしておく。

ピーマン、玉葱も乱切りにしておく。

フライパンに多めの油を敷き、ニンニクを炒め香りが経ったら豚肉を入れて炒める。

豚肉に火が通ったら、茄子を入れて炒める。

茄子に油が回ってザッと炒めたとこで水100ccを入れて蓋をして蒸し焼きにする。

茄子がしんなりしてきたら残りのピーマン玉葱も入れて●を入れ炒める。

煮汁がグツグツ煮詰まってトロミがでてきたら最後に胡麻油を回し入れてサッと炒めて出来上がり。