島豆腐のベーグル
osakachamp @cook_40158929
島豆腐と黒糖を使ってベーグルにしてみました。発酵いらず、お手軽、大満足のもっちり感^_−☆
このレシピの生い立ち
島豆腐が好きなので、ベーグルとしてチャレンジしてみました。
島豆腐のベーグル
島豆腐と黒糖を使ってベーグルにしてみました。発酵いらず、お手軽、大満足のもっちり感^_−☆
このレシピの生い立ち
島豆腐が好きなので、ベーグルとしてチャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
島豆腐をレンジで2分温める。（ラップは不要）レンジから取り出し、出た水分を捨て、人肌よりやや温かいくらいにさます。
- 2
ボールに強力粉を入れ、真ん中に窪みを作る。その窪みに、黒糖大さじ1とドライイーストを入れ、まわりの丘の部分に塩を置く。
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- 3
豆腐を、真ん中の窪みの上に置き、豆腐を崩しながら、黒糖とイーストと練る。その後、強力粉、塩を取り込み、10分練る。
-
- 4
生地を室温で10分休ませる。
-
- 5
生地を4つに分け、ガス抜きしながら成形する。
-
- 6
オーブンを200度余熱開始。
- 7
ベーグルが4つともひたひたに同時に入る鍋に火をかけ、小さな気泡が湯に見えて来たところで、弱火にし、黒糖大さじ1を溶かす。
- 8
オーブンの余熱が完了しているのを確認し、鍋の砂糖の湯に、ベーグルを30秒くぐす。
-
- 9
湯から引き上げ、間隔をおかずにオーブンへ投入。18分200度で焼く。
-
- 10
焼きたてを召し上がれ。冷めても、もっちり感持続^_−☆
-
コツ・ポイント
湯にくぐしてから間隔をおかず、オーブンに投入する。このタイミングが遅れると、焼き上がりのベーグルにシワが入ります。
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