ボールに強力粉を入れ、真ん中に窪みを作る。その窪みに、黒糖大さじ1とドライイーストを入れ、まわりの丘の部分に塩を置く。

豆腐を、真ん中の窪みの上に置き、豆腐を崩しながら、黒糖とイーストと練る。その後、強力粉、塩を取り込み、10分練る。

生地を室温で10分休ませる。

生地を4つに分け、ガス抜きしながら成形する。

オーブンの余熱が完了しているのを確認し、鍋の砂糖の湯に、ベーグルを30秒くぐす。

湯から引き上げ、間隔をおかずにオーブンへ投入。18分200度で焼く。

焼きたてを召し上がれ。冷めても、もっちり感持続^_−☆