タピオカを（タピオカ用）の砂糖水に漬けて冷蔵庫で２４時間以上ふやかします。その後熱湯で５分間茹でます。

茹で上がったらザルにあげて水で洗って冷ましておきます。
タピオカはなくても作れますが、あると華やかで食感も楽しいですよ。

分量のゼラチンにサイダーをしたらせておきます。（５０ｍｌ弱ぐらいでOK）
最初泡がシュワーっと出ますが落ち着きます。

残ったサイダーと砂糖大さじ４を鍋に入れ、中火で加熱します。ホイッパーで混ぜながら砂糖を溶かし、溶けたら火を止めます。

７０～８０℃ぐらいでゼラチンは溶けますので、そのぐらいの温度のサイダーをゼラチンに混ぜます。ここでレモン汁も加えます。

茶漉しなどで泡をすくい取るか、濾してゼリー液の泡を取ります。

グラス（ゼリーカップ）にタピオカを加え、ゼリー液をひたひたまで注ぎ、氷水に入れてゲル状になるまで固めます。

３枚にスライスした苺の外側２枚から、デコ弁キットなどで魚型をとります。ゼリー１個につき５～６個あるといいですね。

ゲル状になったゼリーの上にのせ、ゼリー液を注ぎ、ます。金魚の泳ぐ深さを変えるためには３～４回のせる→固めるが必要です。

端に出る泡などはスプーンで取りながら固めましょう。グラスの端にくっつけて立てると金魚が倒れにくくなります。

上から見ても楽しいように、赤い面が上を向いた金魚も表面には増やしましょう。

氷水をあてながら、ゲル状になったところに新しい金魚を足し、ゼリーを注いで固めていけばカップに段差の筋が入りにくいです。

段差の筋とは・・・
これです。
亀裂のようにグラスを横切ってますよね＾＾；
この解決方法が左の方法になります。

最後はゼリー液をブルーに染め、ぼんやりとしたグラデーションを出して完成です＾＾