鶏皮の唐揚げ つまみに♪
鶏皮が余ったら唐揚げに♪美味しく仕上げるには下処理をしっかりと！
このレシピの生い立ち
胸肉2㎏買って下処理したら鶏皮が沢山余ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮についている黄色いぶよぶよした脂肪を包丁でしごき除く。端にくっついて取りにくい所は切り落とす。この下処理が大事です！
- 2
1の鶏皮を食べやすい大きさに切り、ボールに入れ醤油、みりん、塩胡椒を加えよくもみ込む。
- 3
2に片栗粉大さじ1を入れてざっとまぶす。
- 4
3に残りの片栗粉大さじ2を入れて鶏皮を広げてしっかりまぶす。
- 5
180℃に熱した揚げ油に鶏皮を広げて投入し、からっと揚げて油を切り完成。
-
- 6
脂肪を剥がすのは手でイカの皮を剥がす感じで剥ぎ取ると綺麗に剥がれるかも。
コツ・ポイント
脂肪をしっかり取り除く。かなりの量になりますが頑張りましょう！
片栗粉は広げてしっかりまぶす。
下味つけたから多少焦げますが気にせずからっと揚げましょう。
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