むね肉は縦に半分に切り、

それぞれの厚みに包丁を入れてうすく開く。

★の調味料を全部合わせ、ビニール袋に肉を共に入れて１０分漬けておく。

肉を漬けている間につけ合わせの用意。
カボチャはくし型に切り、レンジ（７００Wで１分）

エリンギは縦４枚に切り、クッキングシートを敷いた受け皿に乗せてオーブントースターで５分ほど焼く。

フライパンにサラダオイル少々（分量外）を入れ熱し、肉を広げて焼く。
漬け汁は取っておくこと。

良い焼き色が付いたらひっくり返して裏面も焼く。

火が通りにくいようならば酒大匙１（分量外）を入れて蒸し焼きに。

焼きあがったら削ぎ切りにして間に焼いたエリンギを挟んで皿に盛る。

肉を焼いたフライパン（洗わないでそのまま）に漬け汁を入れ、豆板醤と水５０ccを入れて煮立たせる。

片栗粉を水大匙１で溶き、タレに入れてとろみを付ける。

付け合せを添え、ソースをかけて出来上がり。