こんにゃくは両面に隠し包丁を入れて、横幅を４等分にしサイコロ状に切る。熱湯で10分間ゆでて灰汁抜きし、冷水に取る。

鷹の爪は種をとって小口切りにする。

大きめの鍋にゴマ油と鷹の爪を中火で熱する。香りが立ってきたら、こんにゃくを加えて強火で焼き付けるようによく炒める。

こんにゃくの表面が白くなってきてからしばらく炒めたら、調味料をすべて加え、落とし蓋をして弱火で煮詰める。

ときどきこんにゃくを返しながら、汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり。好みで白ゴマをまぶす。