油揚げは油抜きしておく。野菜をみじん切りにする。

１の野菜を火の通りにくいものから順にフライパンに加えて炒めていく。

炒まったら塩コショウで少し味を調え、火を止めて冷ましておく。

冷ましている間に水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜあわせ餡を作る

４をフライパンで熱して、適量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。

とろみのついた餡に３の具を加え混ぜあわせる。

火を止めて、さらにとろみが出るまで混ぜながら少し冷ます。

油揚げの一つの角を少し切り落として中を開いて７を詰め、口を爪楊枝で留める。

熱したフライパンで表面をこんがりと焼きあげる。