いかは皮と内臓を取り食べやすい大きさに切り分量外の塩少々と酒少々でもみこんで置く。

白菜、人参も食べやすい大きさに切り沸騰させた鍋に人参から入れ少ししんなりしたら白菜も入れさっとゆでとりだしざるにあげる。

えのきも適当に切る。鍋に湯を沸騰させ火を弱める。１のいかの水気を切り分量外の片栗粉をまぶしさっとゆでる。

●を合わせて置く。
フライパンに油、にんにくのみじん切りを炒め水気をきった人参、白菜を炒める。

えのき、いかも加え強火で炒める。合わせ調味料を入れて少し煮て最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ出来上がり。