鍋に水２カップと一口大に切った牛肉を入れて火にかけ、沸騰したら強火にしてアクを取ります。

大根は皮をむいて２㎝幅の半月に切り、アクを取った【１】に加えます。

煮立ったら弱火にして時々混ぜながら茹で汁が半分になるまで蓋をして煮ます。
（20～25分くらい）

よく混ぜ合わせた【Ａ】を【3】に加え、蓋をあけて焦げないように注意しながら中火で汁気が無くなるまで煮ます。

仕上げに白ゴマを加えて出来上がり。