茄子は一口大に切って水気を拭き取る。大根はおろす。水菜などの葉物野菜を切り、ミニトマトは半分〜4等分にしておく。

鳥唐揚げを揚げる。又は冷凍唐揚げを温める。

フライパンにサラダ油を少し多めにひいて、ナスを揚げ焼きにする。

お皿に、水菜、唐揚げとナス、大根おろしの順で乗せ、全体にポン酢をかける。ミニトマトは彩りよく飾る。