揚げ牛蒡と蒟蒻の麻婆風味
kuragenoie @cook_40055651
揚げ牛蒡と蒟蒻の金平と見た目は一緒ですが、こちらは麻婆豆腐から豆腐と肉を引いて、牛蒡と蒟蒻を足したもの
このレシピの生い立ち
ルーツは糸蒟蒻のピリ辛醤油炒め。時に冷蔵庫で消費期限の迫った蒟蒻を切って作ったり、 作れば箸は止まらず、低カロリーとは言えついつい大量食い。しかし、蒟蒻の単調な食感には飽きが来る。そんな訳で薄切り揚げ牛蒡をトッピング！そんで益々箸止まらず！
揚げ牛蒡と蒟蒻の麻婆風味
揚げ牛蒡と蒟蒻の金平と見た目は一緒ですが、こちらは麻婆豆腐から豆腐と肉を引いて、牛蒡と蒟蒻を足したもの
このレシピの生い立ち
ルーツは糸蒟蒻のピリ辛醤油炒め。時に冷蔵庫で消費期限の迫った蒟蒻を切って作ったり、 作れば箸は止まらず、低カロリーとは言えついつい大量食い。しかし、蒟蒻の単調な食感には飽きが来る。そんな訳で薄切り揚げ牛蒡をトッピング！そんで益々箸止まらず！
アプリでひらく作り方
- 1
フォークを刺しながら蒟蒻を薄くひとくちサイズにちぎり水に晒し、5分程茹でてアクを取り、ザルにあげる
-
- 2
胡麻油ににんにくを入れ中火で加熱、香りがたってきたら☆を入れ全体を馴染ませる。 水切りした蒟蒻を炒め併せ★を加え炒め煮る
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- 3
汁気が無くなったら葱を和え、醤油、紹興酒を加え全体を和えて火を止める
-
- 4
タワシ等でキレイに洗った牛蒡をピーラーで薄く、7～8㎝に薄切りにし水に10分程晒してアクをとり、水切で水気を取る
-
- 5
170度で揚げて一旦引き上げ、200度でカリっと二度揚げし、油を切って塩を全体に振り、蒟蒻と和えて糸唐辛子を飾る
-
- 6
揚げた牛蒡に塩を振って、単品この状態も美味しいです。是非お試しを
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コツ・ポイント
揚げ牛蒡と蒟蒻の金平ID18336920の場合と同じく、味の染み込んだ蒟蒻と薄塩仕上げの揚げ牛蒡が融合することで味も食感もupします！繊維質だらけのヘルシーな一品。
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