揚げ牛蒡と蒟蒻の金平
kuragenoie @cook_40055651
蒟蒻の炒め煮に揚げ牛蒡を加えたガーリック風味の一品。二大繊維質食材でヘルシーおかず
このレシピの生い立ち
長年蒟蒻金平は作ってきたが、蒟蒻の食感だけでは物足りなくて、牛蒡とニンニクの風味を加えて出来上がった一品
揚げ牛蒡と蒟蒻の金平
蒟蒻の炒め煮に揚げ牛蒡を加えたガーリック風味の一品。二大繊維質食材でヘルシーおかず
このレシピの生い立ち
長年蒟蒻金平は作ってきたが、蒟蒻の食感だけでは物足りなくて、牛蒡とニンニクの風味を加えて出来上がった一品
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻はフォークを薄く挿してちぎり、茹でこぼしてザルにあげる。牛蒡は洗ってピーラーで薄くスライスして水に晒す。
-
- 2
牛蒡は野菜の水切りで水気を飛ばしてから高温で狐色に揚げ、塩少々を振る。胡麻油で種を取りちぎった唐辛子を炒め蒟蒻を炒める
-
- 3
種を抜いた唐辛子をちぎって胡麻油で炒め、蒟蒻を入れ☆で炒めあわせる。更に牛蒡を加え全体を和えて、盛付け、糸唐辛子を載せる
-
- 4
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コツ・ポイント
牛蒡を揚げるとき二度揚げで、仕上げは高温でカリッとあげる。
蒟蒻は強火で焦がすつもりで炒める。
椎茸など筍など加えても食感のバラエティーが豊かで美味しい
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