キヌアは乾物で100g程度を、洗い、小さめの鍋に入れ、キヌアより少し多めの水を入れ、10分加熱5分間蒸らす。

にんにく、しょうが、長ネギをフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。

中華鍋などにごま油を入れ、1を軽く炒め、キヌア、酒粕を入れさらに炒める。

味噌、白練りごま、米飴、醤油、純米酒を入れ、馴染むまで煮る。仕上げに唐辛子をふる。