じゃがいも、にんじん、玉ねぎの皮を剥いて、一口大、乱切り、くし切りにする。
白滝は水洗いして食べやすい長さに切る。

鍋に油をひき、牛肉を2、3切れ炒め香ばしさを出す。

じゃがいも、にんじんを入れて、じゃがいもの表面が薄く透けるまでしっかり炒める。

玉ねぎ、白滝を入れ
上に残りの牛肉を被せる。

酒と砂糖を回し入れ、しっかり蓋をして、中火より弱い火で10分蒸らす。