水の量は１００ｃｃからはじめて、少しずつ足してみました。乾燥麹に比べて、水が少ないので、塩も減らしました。出来上がるのは生麹の方が早いですが、通販で送料がかかるので、少量を購入できないため、乾燥の方が楽でした。