キャベツを洗い、水分を切らずに濡れたまま刻みます。

お皿に入れてラップをかけ、レンジでチン。30秒～1分くらいを目安に、お好みの硬さでOK。

ザルなどに移し、流水で冷ましてから、両手でギュ～ッと硬く絞ります。

お皿に盛って、すりゴマとかつお節（我が家は手で粉々にすり潰しています）に乗せて、ポン酢をかければOK!