むき海老は尻尾を取って4等分にカット。
にんにくは粗みじん、鷹の爪は種を取って粗みじんに切ります。
パクチーはざく切り。

フライパンに油を敷き海老、にんにく、鷹の爪を炒めます。
海老に火が通ったら、具材をフライパンの端に寄せます。

空けた場所に油を敷き卵を割り入れます。軽く混ぜて半熟くらいになったら卵の上にご飯をのせ、全体を混ぜます。

塩とナンプラーで味付けし、ざく切りにしたパクチーを加えてさっと炒めたら完成！
お好みでライム汁をかけてどうぞ！