さつまいもはしっかり洗い、厚さ１㎝で斜めに切り、幅も１㎝に切る。→スティック状に。
(皮はあってもなくてもok。)

１を水に１０分程度浸けておき、その後しっかり水をきっておく。

油を１７０℃ぐらいに温め、２をきつね色になるまで揚げる。
揚がったらしっかり油をきる。

フライパンにバターを溶かし、３で揚げたさつまいもを入れて軽く馴染ませたら、砂糖を入れしっかりとかしてからませる。

冷めたらくっつくので、クッキングシートに広げあら熱をとる。

※砂糖は、上白糖、三温糖、黒糖など、なんでもお好みで。
違った風味が楽しめます。