一鶴の味を目指して！親鳥だけ☆
あぴたん @cook_40023911
大好きな一鶴の親鳥の焼き鳥を再現しました。
ビールのおつまみに最高です！！かめばかむほど美味い～☆焼き方が特殊です！
このレシピの生い立ち
香川在住の私…香川のうどんの次に美味しいであろう親鳥の焼き鳥を知り、食べてみたら感動！！
でも、高いのよ…
自分で作っても最初はカチカチの鶏･･･
でも試行錯誤の上、美味しい焼き方見つけたよ^^
一鶴の味を目指して！親鳥だけ☆
大好きな一鶴の親鳥の焼き鳥を再現しました。
ビールのおつまみに最高です！！かめばかむほど美味い～☆焼き方が特殊です！
このレシピの生い立ち
香川在住の私…香川のうどんの次に美味しいであろう親鳥の焼き鳥を知り、食べてみたら感動！！
でも、高いのよ…
自分で作っても最初はカチカチの鶏･･･
でも試行錯誤の上、美味しい焼き方見つけたよ^^
作り方
- 1
肉に切り込みを入れる。骨のところも！！
食べやすくなるだけではなく、火が通りやすくなります。 -
- 2
フライパンに●を入れる。
塩コショウは絶対にお肉にかけないで下さい！！硬くなります。
油は今回は揚げ油の残りです。 -
- 3
肉を皮面から強めの弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。途中油をかけながら。
-
- 4
きつね色になったら裏返し、火が通るまで焼く。
最後に皮面をもう一度焼きかりっとさせて取り出す。 -
コツ・ポイント
油は味がついてるほうが美味しく出来上がります。と言ってもラードなどはやったことが無いので分かりません。
塩コショウは油の方に肉にかけるであろう量を入れて下さい。肉にかけると塩分で水分が流れ出し、硬いだけでうまみが無い物になります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18366565
