皮付きジャガイモを半分に切って、塩胡椒して水大2-3 深皿に入れてラップしてレンジで柔らかくなるまでチンする。

冷めたら、皮とって、マッシャーで潰す。人参ときゅうりは縦半分に切って、スライサーで薄くスライスして、塩を振って水分出す。

きゅうりと人参の水分を絞って、ジャガイモとマヨネーズ、すし酢などの調味料を少しずつ加えていく。