無加水鍋で3種のポテトの大学芋

Name: 無加水鍋で3種のポテトの大学芋
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: シャドークイーン 小･2個; アンデスレッド 小・3個; 北あかり 小・5個; EXVオリーブオイル 適量; 岩塩 少々; 粗挽き唐辛子 適量; グラニュー糖 大さじ4

Aranjuez5 @Aranjuez

このクックパッドにレシピをアップするのも、これで999本目。銀河鉄道999（スリーナイン）から、スリーをフィーチャーね。
このレシピの生い立ち
このレシピが999本目になるので、銀河鉄道999のスリーにあやかって、3種のポテトを使った大学芋を。
このポテトの大学芋、ぼくの母親の好物で、柔らかくなるよう、煮込み時間は少し長い目にしているよ。美味しいおやつが出来上がったね。

無加水鍋で3種のポテトの大学芋

Aranjuez5 @Aranjuez

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材料

3人分

シャドークイーン小･2個
アンデスレッド小・3個
北あかり小・5個
EXVオリーブオイル適量
岩塩少々
粗挽き唐辛子適量
グラニュー糖大さじ4

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作り方

1

じゃがいもは良く水洗いし、1.5cm厚程度に切っておく。
2

無加水鍋にEXVオリーブオイルを少し入れ、中火の強めで加熱。
3

ここにポテトを投入。少し岩塩を振り、EXVオリーブオイル全体に回しかけ、木べらでかき混ぜておく。
4

蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで15分おく。
5

グラニュー糖を全体に振りかけ、蓋をして10分おく。
6

粗挽き唐辛子を少し振りかけ、木べらで全体を良くかき混ぜ、更に10分おく。
7

火を止め、10分ほどおく。これで完成。

コツ・ポイント

かき混ぜるのは木べらとかを使って。特に6ではそうしないと、ポテトがくずれやすい。粗挽き唐辛子はお好みで。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2018/05/19 07:58に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

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