○の粉類をボールで計量し泡だて器で混ぜ合わせ、３か所窪みを作る

1で窪みをつけた個所に砂糖、中央にイースト、対面に塩を計量する

2の牛乳を中央のイーストめがけ注ぎざっと混ぜ合わせる。写真のようにざっくり混ざったら溶かしバターを入れてかき混ぜる

15分捏ねて生地が柔らかくなったら叩きと捏ねを５分。表面にグルテンの網目が出たら捏ね上がり

今回の餡は安売りになっていたこれを仕様

一次発酵の間に善哉を煮詰めて餡をつくる。写真位になればおｋ

表面を手水で濡らしラップをかけて1.8~2倍に一次発酵させる　（写真はフィンガーテストしてまだ発酵不足の所です）

ガス抜きして生地を16等分に分ける。

今回は小タイプを作りたかったので８等分してから生地を細長くしてから手で更に半分に千切って16個作りました

生地を手で広げて餡を丸む（綿棒出すのなんて面倒臭いｗ　手で十分広がる生地です）

濡れ布巾等を被せて10分ベンチタイム

天板にクッキングシートを引き並べたら桜茶葉を乗せる

少し押し込むか切りこみを入れて乗せた方がいいかもｗ　それを手抜きしたのえ焼いた後に桜葉がとれちゃいましたｗｗ

二次発酵。天板の下に熱湯を入れた容器を並べ２倍程度まで膨らます。この方が生地が乾かないのでいつもこの方法なんです

焼終わったら荒熱をとって完成

もう少しキメが細かく焼きあがれば嬉しいんですが、焼き立てはふわふわもちもちやわやわです