テフロン加工のフライパンに鶏肉を入れ、やや強火で表面全体を焼き付けたら 一旦 器に取り置き、フライパンの脂を拭き取る。

フライパンに油を入れて弱火にかけ、コリアンダー・クミンを焦がさない様に香りを立て かぼちゃの皮を入れて火を強めて炒める。

③に油が回ったら、チリインオイル・しめじを入れて炒め合わせる。しめじがしんなりしたら ②で取り置いた鶏肉も入れ混ぜる。

トマト缶・スープの素・ナンプラー（少量から）を加えて、フツフツしてきたら、ヨーグルトを入れて沸騰させない様に煮込む。

（※もったりし過ぎている場合は牛乳（分量外）で伸ばして）コブミカンを入れ、コトコトかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。

ナンプラーや塩、お好みでカイエンペッパーで味を整えたら完成です。
器に盛って頂きます。