かぶは皮をむいて、すりおろしておく。

えのきは石づきを切り、食べやすい大きさに分けておく。

白菜は1枚づつよく洗い、上下を交互に重ねて4～5枚づつ、鍋の大きさに合わせて4～5㎝程にカットする。

断面が見えるように、お鍋に隙間なく白菜を並べる。
真ん中に肉団子を入れるので空けてあります。

真ん中に肉団子を入れ、だしの素、料理酒を全体に回しかけ、えのきと1のかぶを汁ごと入れ、沸騰するまで蓋をして中火で温める。

沸騰したら弱火にし、全体に火が通るまで温め、塩と醤油で味を調える。醤油は入れすぎるとかぶの白さがなくなるので気を付ける。

タレ1・の材料を耐熱皿に入れ混ぜ合わせ、電子レンジで1分程度、砂糖がとけるまで温め、お酢と白ごまを加え、混ぜておく。

タレ2の材料を耐熱皿に入れこちらも電子レンジで1分程度、砂糖がとけるまで温めておく。

白菜がくたっとして、全体に火が通ったら完成☆つけだれを添えてお召し上がりください。