おいしい～♡さつまいもバゲット♡
あんごるぁうさぎ @cook_40110808
パン屋さんのさつまいもフランスを目指しました～♡
手ごねなのでホームベーカリー無しで焼けますよ(๑´ڡ`๑)うま♡
このレシピの生い立ち
パン屋さんでよく買うおさつフランスを作ってみたくて配合を考えました。おいしく出来たので自分用の覚え書きです(´,,•ω•,,)♡
おいしい～♡さつまいもバゲット♡
パン屋さんのさつまいもフランスを目指しました～♡
手ごねなのでホームベーカリー無しで焼けますよ(๑´ڡ`๑)うま♡
このレシピの生い立ち
パン屋さんでよく買うおさつフランスを作ってみたくて配合を考えました。おいしく出来たので自分用の覚え書きです(´,,•ω•,,)♡
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを1㎝角に切り、水にさらす。
-
- 2
お皿に①を入れて、ふわっとラップをしてレンジで3分30秒～4分過熱する。
火が通ったら砂糖大さじ3を加え混ぜる -
- 3
ボウルにaを入れて、ぬるま湯を加えて菜箸でぐるぐる混ぜる→10～15分こねる
-
- 4
濡れ布巾を③の生地にかけて暖かい場所で、一次発酵させる(60分くらい)
- 5
生地を4等分して丸めて、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムする
-
- 6
打ち粉をして、生地を楕円形に伸ばして、さつまいもフィリングを乗せる
-
- 7
生地をしっかり閉じる
-
- 8
さらにもう一度、内側に折り込み閉じる
-
- 9
閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ、暖かい場所で二次発酵→膨らむ
表面に強力粉を茶こしでふりかけ、クープ(切れ目)を入れる - 10
霧吹きで水をかける。
250℃に予熱したオーブンを220℃にして20～22分くらい焼く。
完成でーす(๑´>᎑<)~♡ -
- 11
ID18346827
バゲットもあるよ～♡ -
- 12
ID19371248
チョコレートのベーグル！モチモチでおいしいよ♡ -
コツ・ポイント
私の場合は、一次発酵はボウルの底に暖かいお湯をあてています。二次発酵はオーブンの発酵機能を使っています。
つくれぽ
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