小松菜は酒少々を入れたお湯で茹で冷水にとり水気をしっかりとしぼり2㎝位に切る。

人参は2㎝位の長さの細切り、しめじはほぐしてどちらも茹で、ざるにあげて水気を切っておく。

梅干しは種を取り除きみじん切りにしておく。

ボールにリコッタと全ての材料を入れ混ぜ合わせて出来上がり。