まず、プリン型にバターを薄く塗ります。

カラメルソースを作ります！
小鍋に砂糖と水①を入れ、砂糖をよく溶かし火をかけます。

中火〜強火でくるくる回しながら褐色になるまで焦がします。

色づいたら、水②を入れて再度火を通します。
カラメルが高熱なので跳ねる場合があり、一度火を止めてから入れると安全です。

カラメルソースをアツアツのうちにプリン型へながしこみます。すぐに固まるのでクルッと皿を回し、平らにしましょう

続いてプリン！鍋に牛乳…砂糖をいれ、沸騰する手前まで温め、クルクルとヘラでよく砂糖を溶かします。

卵は一つずつよく割りほぐします。
【６】の鍋に流し、バニラエッセンスを少々加え、優しくまぜまぜします。

プリン型に【７】をこしながら入れます。

蒸し器を中火〜強火で沸騰させます。蒸気が出たらプリンを入れて蒸します。

鍋の蓋に濡れぶきんをはさみ、15〜20分くらい様子をみながら竹串を通し火通りをみる。少し固まるくらいがよいです。

※オーブンで焼くなら鉄板にお湯をはり、150〜160度35分程様子を見ながらやきましょう！