春よ来い♪うど＆クレソンゆず胡椒マヨ和え
ｈａｌｇｅｎ @cook_40065589
香りの強い野菜大好き！香りを楽しむ小鉢です。色も春らしい。
このレシピの生い立ち
お肉に添えるつもりのクレソンと、皮のきんぴら目当てのうどが
冷蔵庫で少ーしクタッとしてたので、一緒に茹でてみました。
春よ来い♪うど＆クレソンゆず胡椒マヨ和え
香りの強い野菜大好き！香りを楽しむ小鉢です。色も春らしい。
このレシピの生い立ち
お肉に添えるつもりのクレソンと、皮のきんぴら目当てのうどが
冷蔵庫で少ーしクタッとしてたので、一緒に茹でてみました。
作り方
- 1
皮をむいたうどは４センチぐらいにぶつぎりにしてから２ミリの薄切りに。穂先も食べやすい大きさに切る。
- 2
クレソンも４センチぐらいのざく切りにして太めの茎の部分は半分ぐらいに切る。
- 3
鍋にお湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、うど→クレソンの茎→葉の順に投入してさっと茹で、一気にザルに上げ冷ます。
- 4
ボールに●の調味料を入れ混ぜ合わせておきます。
- 5
触れるぐらいに冷めたうど＆クレソンの水分を絞り、４のボールで和えて出来上がり。
コツ・ポイント
・うどもクレソンも生で食べれるものですから茹ですぎないで下さい。
・だし醤油は濃いくちでも、ただの醤油でも大丈夫、うどが白いので今回はうすくちの京風にしてみました。
・くれぐれもうどの皮は捨てずに千切りにしてきんぴらに！激ウマです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18370735
