たまねぎをスライスする。
パプリカは乱切り、ズッキーニとなすは1cmの輪切りにする。
パイナップルはひと口大にする

鶏もも肉をひと口大に切り、塩こしょうを強めにふり、カレー粉、小麦粉の順にまぶしたら、余計な粉をふるいおとしておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、たまねぎを炒める。
透き通ったところで、鍋に移す。

同じフライパンにオリーブ油を入れ、３の鶏肉を皮のほうから両面焼く。焼けたら鍋に入れる。

鍋にパイナップル、しょうが、にんにくを加え、ひたひたとかぶる程度に水をいれて火にかける。
沸騰したらアクをとり、中火に。

ふたをして５分煮る。
フライパンに多めのオリーブ油を敷き、ズッキーニとナスとパプリカを揚げ焼きする。

鍋に豆乳、シナモン、揚げ焼きした野菜をを加え、混ぜて、ひと煮たちさせたら火を止め、味を調える。