今回使用の揚げ油。

唐揚げ用鶏むね肉に包丁で切り目をつけ、味がからみやすいようにする。

ボールにしたあじを混ぜる。
大さじ2の水が、できあがりのジューシーさの秘密です。

鶏むね肉をつける。

薄力粉・片栗粉は同量（1:1）を合わせる。

肉にまんべんなくからめ、

中火で焦げ目がつくまで揚げる。

揚がったら油切りをし、

盛り付けて出来上がり。
前歯が2本抜けてしっかり噛めない息子も、「やわらかーい」と喜んで食べました。