鶏もも肉の分厚いところが無くなるように軽く切り開きます。

開いた鶏もも肉を一口大にカットします。※大き過ぎると火が通らず、小さ過ぎるとジューシーさが無くなるので調整して下さい。

ボールに②の鶏肉、料理酒、塩コショウを入れてよく馴染ませます。

➂に小麦粉、しょうゆ、おろしニンニク、おろしショウガ、味の素、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ10分ほど漬け込みます。

④に片栗粉をかけ軽く絡ませながら揚げていきます。

先ずは120度位の油で表面が固まるまで揚げます。

火を強め油の温度が180度位になったら浮いてくるまで揚げます。

油から上げて予熱５分位で火を通して完成です。