なすを薄切り、トマトは半分に、豚バラはベーコンのような感じで、エリンギは1cm幅に切ります。
ナスは水につけておきます。

フライパンに油をしき豚バラを焼きます。次になすとエリンギを入れて柔らかくなるまで炒めます。

そこににんにく、乾燥パセリをいれて炒めます。
最後にトマトを入れいい感じになったらお皿にうつしてパセリをのせて完成です。