小アジはぜいごや内臓をとる。頭はお好みで残す。よく流水で洗ってキッチンペーパーでしっかり水気をふく。

野菜はタレが染み込みやすいように千切りにする。

南蛮タレの調味料を全部混ぜて赤唐辛子は小口切りして加える。

小アジに片栗粉をまぶす。エラの中にもまぶす。フライパンにサラダ油をいれ160〜170℃に熱して小アジを揚げる。

3で合わせたタレの中に揚げた小アジをいれて両面絡める。

玉ねぎを半分散らした皿に小アジをならべる。タレを絡めた残りの玉ねぎ、人参、ピーマンの順にのせる。最後にタレをかける。

冷蔵庫でよく冷やして食べても、作ってから少しタレを染み込ませてから食べてもいいです。冷蔵庫で2〜3日保存出来ます。