カルパッチョにはにんにくやあらゆる調味料を使用しますがそれを焼き肉のたれ１つで代用。らっきょう酢は他酢に比べ柔らかい味なので合わせやすい。きざみねぎをそのまま使っても大丈夫ですが冷たい状態のものを入れると暑い時期に刺身にも優しいかと。