カレー用の牛肉２パック、牛スジ肉も用意しまたした。塩コショウします。肉はアメリカ産の安いので充分！

赤ワイン、リンゴ４分の１をすりおろして、一時間ほど漬け込む。

肉の汁を切って、フライパンでしっかり炒める。強火で焦げ目をつけましょう。

1200ccのお湯に、炒めた肉を入れる。

炒めたあとのフライパンに、肉のつけ汁を入れて火をつけ、肉の焦げもこそげおとし、4の鍋に鍋に投入。ローリエ、カルダモン投入

アクをとりながら、肉が柔らかくなるまで一時間ほど煮込む。

玉ねぎは千切り、セロリはみじん切りで

リンゴ４分の３とニンジン4センチぐらいはすりおろす

ニンニクとショウガもすりおろす

玉ねぎを強火で炒める

玉ねぎが色ついたら、セロリを

キツネ色になってきてら、リンゴとニンジンおろしを

ニンニクとショウガもいれて、ひたすら炒める

こんな感じにまっ茶色なるまで。ここが一番重要❗見た目の嵩が5分の1ぐらいになるまで❗

スパイスを用意。うちは、コリアンダーはコーヒーミルで。

スパイスを入れてさらに炒める。

炒めるとスパイスのいい薫りが！これでルウの完成です❗

煮込んでいる鍋に投入！ウスターソースも投入。

とどめは、コレ。梅干しを！ほどよい酸味がつきます。

塩で味を整えてください。30分ほど煮込んだら完成です❗が、いったん冷まして寝かせたほうが、断然美味い‼