外カリッ！中ジューシー☆自慢の唐揚げ

Name: 外カリッ！中ジューシー☆自慢の唐揚げ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 400ｇ; ☆しょう油 大さじ4; ☆酒 大さじ1と1/2; ☆こしょう 少々; ☆生姜(チューブのもの) 1～2センチ; 水 大さじ2; 卵 1個; 片栗粉：小麦粉 4：1

☆ゆきみるきー☆ @cook_40065853

外はカリッ、中はふっくらジューシーに仕上がるコツが満載!!
自慢の唐揚げです♡
このレシピの生い立ち
何年か前にテレビで唐揚げのコツをやっているのを見て、試してみるとほんとに外はカリッと、中はふっくらジューシー♡
旦那さんもこの唐揚げは褒めてくれます＾＾

外カリッ！中ジューシー☆自慢の唐揚げ

☆ゆきみるきー☆ @cook_40065853

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材料

4人分

鶏もも肉 400ｇ
☆しょう油大さじ4
☆酒大さじ1と1/2
☆こしょう少々
☆生姜(チューブのもの) 1～2センチ
水大さじ2
卵 1個
片栗粉：小麦粉 4：1

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作り方

1

鶏肉を、親指と人差し指で丸を作ったときぐらいの大きさに切る。(大体25ｇぐらい)
2

☆を混ぜ合わせたものに1の鶏肉を入れ、下味をつける。
3

揚げる直前に鶏肉に水を入れ、水分がなくなるまで揉み込む。そのとき下味の水分が残っていたらそれを捨ててから水を入れる。
4

溶き卵→粉(片栗粉と小麦粉を4：1の割合で混ぜたもの)の順に鶏肉にまぶす。
5

180度の油で揚げ、1分半で1度取り出す。
4分間おいて余熱で中に火を通す。
6

さらに180度の油で40秒揚げたら出来上がり♪

コツ・ポイント

揚げる直前に水を揉み込むことで中はジューシーに、二度揚げすることで外はカリッと仕上がります！
二度揚げの際に、4分間放置して余熱で火を通すのも中がジューシーになるポイントです＾＾

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つくれぽ

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☆ゆきみるきー☆ @cook_40065853

2009/03/13 00:20に公開

結婚して5年目になりました♪ 皆さんのレシピを参考に、日々お料理の勉強中です(´—`)お菓子作りが大好きで、最近はパン作りにも挑戦しています!!のんびりやなので、マイペースに更新していきたいな～と思っています(・∀・)ノよろしくお願いします☆★ブログを始めました♪http://ameblo.jp/yuki-nkn/

このレシピのキーワード

から揚げ片栗粉鶏もも肉卵酒小麦粉しょうが

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