材料は、山の芋(すりおろし。写真は冷凍60gパック。)、豆乳、そば、そばつゆ。他に大きめのボウル２つと泡立て器を準備。

豆乳をレンジで70℃まで温めて、泡立て器で泡立てる。（カフェラテのフォームドミルクのイメージ）

泡立てた豆乳の半量（底の方の泡立っていない方）を別のボウルに取り、山の芋を加え、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。

そばをゆでて、冷水でしめ、どんぶりに盛りつけ、そばつゆをかける。

④のそばを覆うように③をかける。

⑤の上に、残しておいた泡立てた豆乳半分を⑤の上からふわっとかける。

真っ白な冷やしそばの出来上がり。

お箸でそばを手繰ると山の芋と豆乳のクリームがたっぷり絡みます。