鮭はそぎ切りにして塩をふる。椎茸はスライス、ねぎは斜め薄く切る。トマトのは角切りにする。

グラタン皿にオリーブオイルを塗る。

鮭に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて鮭を両面焼く。鮭をフライパンの端に寄せて椎茸、ねぎを炒める。

全てに火が入ってら小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずついれながら混ぜる。

味噌を入れてとろみがついたらお好みで塩を入れる。サラダほうれん草をちぎって入れる。

グラタン皿にトマトを入れてフライパンの材料も入れる。チーズ、粉チーズ、パン粉をのせてトースターで焦げめがつくまで焼く。