まぐろを2、3等分に切り、保存袋に入れて、◆も入れ、袋の上からまぐろとよくなじませ、一晩冷蔵庫で寝かす。

フライパンに、油を少々ひき、余分な味噌を取り除き、中火で両面に焦げ目がついたら、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。

火が通ったら出来上がり。