煮物に⋯、水で薄めて麺つゆに⋯、酢やレモン果汁を入れてポン酢に⋯。市販の濃縮出汁つゆのように、いろいろ使えて便利です。
このレシピの生い立ち
うちは、小梅の梅干しを使うので、まとめて種を取って、果肉だけにしておきます。
果肉と種を分けた後の種の周りにたくさん残っている果肉がもったいないので、八方だしに入れてみました。
別に梅の味はしないけど、味に深みが出るような気がします。