バター、卵は室温に。リンゴは皮をむき８等分に串切りにして薄くスライスする。薄力粉・ベーキングパウダーはふるう。

リンゴと★の材料を鍋に入れ、リンゴが透き通るまで炒め、出来上がりにシナモンを加え冷ましておく 。

バターを柔らかく練りホイッパーで撹拌し、砂糖の半分を加え、ふんわりするまで混ぜる。

卵黄を１個ずつ入れ
、よく混ぜる。

アーモンドパウダーを加える。

卵白と残りの砂糖で硬いメレンゲを作り
、4に半量加え、ヘラで軽く混ぜ、粉類の半量も加える。

残りのメレンゲと粉類、ブランデー、リンゴを加え、ヘラでしっかり混ぜる。混ざればOK。

ベーキングシートを敷いた型に流し、カードで平らにならし
、軽く砕いたクルミを表面に乗せる。

１８０℃で２５分～３０分焼く。焼きあがったら型からはずし網の上で冷ます。