21センチの丸型にバター（分量外）を塗り、軽く薄力粉をはたく。型は冷蔵庫で冷やしておく。（底が抜けるタイプの型）

りんごはイチョウ切りにし、レモン汁をふっておく。ボールいっぱいになるので1個剥く度にレモン汁を振っておく。

薄力粉とベーキングパウダーはあわせて2回ふっておく。

★印のトッピングを作る。ボールに薄力粉とバターを入れて、手の平で合わせてボロボロをつくる。それがサラサラしてきたら三温糖、シナモン、くるみをいれてよく混ぜる。

ボールにバターを入れ手よく混ぜ、砂糖を加えて更によく混ぜる。卵を3回くらいに分けていれてよーく混ぜる。薄力粉を入れて混ぜ、最後にりんごを2回に分けて入れる。

170度にオーブンは温めておく。

型に生地を流し込み、トッピングを上にかける。

170度のオーブンで約50分焼く。竹串で真中に入れて何もついてこなければOK。