厚焼き玉子を作ります。☆を全てミキサーに入れて良く撹拌する。

オーブンは200℃に余熱しておきます。

バットにクックパーを敷いて玉子液を流し、200℃で13分くらい焼きます（18㎝×25㎝のバット）。

焼けたら、紙を剥がし、冷ましておく。

すし飯は２つに分ける。外側になる方が250gで青海苔を混ぜておきます。内側になる方は200gです。

椎茸は千切り、かんぴょうは20㎝を2本、クルミは軽く煎って粗みじん切り、でんぶも用意しておきます。

巻きすを敷き海苔を縦に置きます（縦21㎝横19㎝）。

すし飯（白）を海苔の奥2㎝位残して広げ、でんぶ、クルミをのせます。

次にかんぴょう、椎茸をのせます。

手前から具を押さえながらすし飯が1㎝位見える所で一度しっかり押さえます。

後はグルッと最後まで巻いて、しっかり押さえ、端はご飯をしっかり押し込んでおきます。

こんな感じに巻きます。

次に冷ました玉子焼きに青海苔入りのすし飯を同じように広げます。巻きすが足りないけど大丈夫です。

⑬の中央に海苔巻きを置きます。

また同じように巻きます。太いけど頑張って巻きます。

巻きすの長さが足りないので、一度外し、上から被せしっかり最後まで巻きます。

こんな感じです。

巻きすの上からラップをして（巻きすの長さが足りないのでしっかり包みます。30分くらい落ち着かせます。

包丁を濡らし、濡れ布巾で包丁を拭きながら（1回ずつ）切ると綺麗に切れます。10等分に切りました。