かつお香る～本格だし巻き卵～お弁当にも♪
じゅびにゃん @azusa86
だしをしっかり取るだけで、ひと味違うだし巻き卵が作れます(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
基本のだし巻き卵です。学生の時、調理実習で習った様な???
普段は顆粒だしを使う事が多いですが時間がある時は出汁から取っています。
だしの量をもっと増やすと柔らかく仕上がりますが焼くのは少し難しくなります。
かつお香る～本格だし巻き卵～お弁当にも♪
だしをしっかり取るだけで、ひと味違うだし巻き卵が作れます(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
基本のだし巻き卵です。学生の時、調理実習で習った様な???
普段は顆粒だしを使う事が多いですが時間がある時は出汁から取っています。
だしの量をもっと増やすと柔らかく仕上がりますが焼くのは少し難しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
水に昆布(綺麗に拭く)を浸ける(時間に余裕があれば長めに浸ける方が良いですが急ぐ時はそのまま2へどうぞ)
-
- 2
昆布の入った水を火にかけ沸騰したらかつおを入れ弱火で2～3分煮る。そのまま少し冷ます。
-
- 3
2が冷めたら茶こし等でこす。(丁寧にこしたい時はキッチンペーパーなど使う)
-
- 4
卵を割りほぐし☆を加えて混ぜる。(出汁は75ccだけ使います)
-
- 5
卵焼き用のフライパンで3～4回に分けて生地を流し入れ、巻きながら焼く。(普段どうりでok！)
-
- 6
焼き上がったら、巻きすかキッチンペーパーで包み形を整える。
-
コツ・ポイント
濃い出汁を取りたかったので昆布を入れたままかつおを加え2～3分弱火にかけました。
出汁は作りやすい分量で作っているので残りは他のお料理に使って下さい。(冷蔵庫で保存すれば2～3日使えます！)
つくれぽ
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