今回、山うどの芽辺りを使いました。
なので、皮むいてません。
スーパーで売ってる色白のうどなら皮むかなくてOK♪

山うどは皮固いこと多いので皮むいてください。
繊維を絶ちきるように斜めに切ったら酢水にさらす。

人参、タケノコ→うどとおなじくらいの大きさに切る
しょうが→みじん切り(すってもOK♪)

フライパンに胡麻油、しょうが入れて香り出たら、人参、タケノコ入れて酒入れて炒める。
かつお出汁入れる

ゴマから香ばしい香りしてきたらフライパンに入れてざっくり混ぜたら出来上がり♪