山椒の実の佃煮。
ばちこぷー @cook_40094736
そのままでも使えるちょっと甘めの山椒の佃煮です。
料理のアクセントに♪
保存状態良ければ１年経っても使えます♪
このレシピの生い立ち
山椒醤油漬けはあるので、佃煮にした。
覚書。
山椒の実の佃煮。
そのままでも使えるちょっと甘めの山椒の佃煮です。
料理のアクセントに♪
保存状態良ければ１年経っても使えます♪
このレシピの生い立ち
山椒醤油漬けはあるので、佃煮にした。
覚書。
作り方
- 1
山椒の実、ボリボリと枝とって鍋へ。
多少短い枝ついてても気にしない(笑)
この指で口とか触るとビリビリしますよ(笑) - 2
水入れて沸いてから5分～10分くらい茹でる
指で潰れるくらい。 -
- 3
茹でたらザルにあけ、お湯きって、今度水に浸して一晩置く。
- 4
鍋に山椒戻して酒、醤油半分入れて火にかける。
弱火。 - 5
汁なくなってきたら醤油の残り、本みりん入れて更に火にかける。
- 6
うっすら汁残るくらいで火を止める。
そのままさめるまで放置。
さめたら保存瓶とかに移して冷蔵庫へ！
出来上がり！ - 7
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-
- 8
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-
- 9
2018/6/1
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
潰れるくらいまで下茹ですること、かな？
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