寝かせるほど美味しくなる塩こうじ✨
10年くらい前に友達から教えてもらい、ブームが来て使うのやめて今頃出してきたら激ウマに！！
作り方２パターン載せてます♪
このレシピの生い立ち
友達に教わってなにげなしに作ってみたら、こうなった。パターン(笑)
寝かせるほど美味しくなる塩こうじ✨
10年くらい前に友達から教えてもらい、ブームが来て使うのやめて今頃出してきたら激ウマに！！
作り方２パターン載せてます♪
このレシピの生い立ち
友達に教わってなにげなしに作ってみたら、こうなった。パターン(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
保存瓶、熱湯消毒する。
- 2
消毒した保存瓶に麹を手でほぐしながら入れる。
- 3
塩入れる。
かぶるかな、くらいよりちょっと多目の水入れる。 - 4
軽く蓋して常温におく。(20度～25度くらいがベスト)毎日１回はキレイなスプーンとかでかき混ぜる。
- 5
作ったばっかの日は塩気だけ強く感じたけど
１週間くらい経つと塩気がまるくなります。
(甘くなる、っていうのかな？) - 6
塩気丸くなったら冷蔵庫に保存。
年数置くほどどんどんまるくなっていきます！ - 7
黄色くなってきても大丈夫！
表面にうっすら白いカビ？みたいなの出たときは静かにすくってください。別に害はないそうです。 - 8
作り方②✨材料の麹と塩を炊飯器に入れ、50℃～60℃のお湯を麹がしっかりかぶるまでそそぐ。
- 9
保温スイッチ押して蓋を閉じず濡れ布巾乗せて6時間放置。
たまに見てかき混ぜたらなおベスト！ - 10
キレイな瓶とかに入れて涼しいところで保存で何年も持ちますよ♪
- 11
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コツ・ポイント
夏は絶対作りません！(笑)
作り手さんが住んでる場所によりますが
室内温度が30度越えるような時は作っちゃダメですー(笑)
後、ちゃんと熱湯消毒、道具も熱湯消毒すること。
つくれぽ
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