トマトは湯むきする。（玉じゃくしにのせて軽く転がしながら熱湯に５～６秒くぐらせてすぐ氷水にとる。）

１の湯を再び煮立てて豚肉を入れて手早くほぐす。火が通ったら、氷水にとって冷やし、しっかり水気をきる。

１のトマトの皮をむいて横半分に切り、スプーンなどで種をとって、ひと口大に切る。

Ａを混ぜ合わせてソースを作る。

器に大葉を敷き、２の豚肉と３のトマトを盛り付け、４のソースをかける。