だいこんとにんじんは乱切りにし、油揚げは大きめに切る。

野菜を油で炒めて水を浸るぐらい入れ、酒と薄口しょうゆを入れて煮る。

油揚げと砂糖、塩、白だしも加え、水を足師、落し蓋をしながらだいこんに火が通るまで煮る。

火が通ったら、最後に貝柱を入れて煮、味を見ながら仕上げる。